Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Backen
Richtig gut backen
Reihe: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens
Jahr: 2016
Sprache: Deutsch
Umfang: 256 S.
Voraussichtlich verfügbar ab: 23.05.2024
3.5
- Inhalt:
- Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und schaumiger Butter perfekt aufgeht? Backen ist Kunst und Wissenschaft zugleich. Hier erfahren Sie, welches Mehl für zarte Kuchen das beste ist, welche Schokolade den verführerischsten Geschmack zaubert, wie Backpulver funktioniert - und warum manchmal auch ein Wodka die Lösung für einen mürben Kuchenteig ist. Freuen Sie sich auf mehr als 100 Rezepte und interessante Tipps zum Backen von Brot, Kuchen, Cupcakes und Co. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden einfach und praxisbezogen dargestellt - mit vielen Fotos, Infografiken und Ergebnistabellen. So werden auch Sie zum Meisterbäcker!
- Unter der Leitung von Guy Crosby arbeiten mehr als 30 Köche und Wissenschaftler in den Laboren und Küchen von America's Test Kitchen an der wissenschaftlichen Vervollkommnung unserer Kochkultur. Aus dem Englischen übersetzt von Michael Schickenberg.
Titelinformationen
Titel: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Backen
Reihe: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens
Verlag: Stiftung Warentest
ISBN: 9783868517897
Kategorie: Sachmedien & Ratgeber, Hobby & Lifestyle, Kochen & Backen
Dateigröße: 34 MB
Format: PDF
Max. Ausleihdauer: 21 Tage
Nutzer - Bewertung
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